相比法国、西班牙、意大利、智利和澳大利亚的红葡萄酒，阿根廷的赤霞珠葡萄酒每年的销量要比它们多2—6倍。这是不是因为高海拔地区种植出来的葡萄，要比其他相对较低地区种植出来的葡萄所酿成的葡萄酒对人体更健康呢？关于这个问题，伦敦威廉•哈维研究院（William Harvey Research Institute）的罗杰•科德（Roger Corder）就此问题作出了一些解释，他们支持这种假设性理论。

    经研究表明，在预防心脏病方面，红葡萄酒要比白葡萄酒的效果更好。其中，红葡萄种子和皮囊中的多酚（polyphenols）在中间起着重要的作用，而高海拔地区种植的葡萄又含有丰富的多酚，这是为什么呢？这是因为高海拔地区能够接受到更多的紫外线辐射，所以使种植在那里的葡萄比普通地区的葡萄富含更多的多酚。

    阿根廷的门多萨（Mendoza）有2500-5000英尺的高度，那里是种植高海拔的葡萄园地区，也是世界上地理位置最高的葡萄种植产区。在2002年12月，卡氏家族酒庄（Bodega Catena Zapata ）送了2款赤霞珠的样本葡萄酒给科德教授品尝，科德教授表示：“卡氏家族的葡萄酒，的确要比他之前喝过的葡萄酒含有更多的多酚。”

    在《自然杂志》（Nature magazine）科德教授开创性的研究中，他展示了自己的新发现，那就是葡萄酒是如何预防心脏病的。他发现红葡萄酒，特别是那些多酚含量较多的红葡萄酒，对预防内皮素（Endothelin-1）有重要的作用。而内皮素很容易引起人体心脏血管收缩和血小板硬化。这个研究结果，为“红葡萄酒能够预防心脏病”这个言论提供了强有力的证据。

    目前，科德教授正在研究撒丁岛（Sardinia）、努奥罗（Nuoro）和格鲁吉亚共和国（Republic of Georgia）的丘陵葡萄。因为在那些地区，我们经常可以看到很多百岁以上的老人。他怀疑，用那些种植在高地的葡萄所酿成的葡萄酒具有延年益寿的作用。

    最后，建议大家多喝一些在高地种植的葡萄酒，因为它们确实可以延年益寿。相比吃各种维生素，用葡萄酒来养生还是更好一些。

                                                                      ——来源：中国红酒网