向盲品高手迈进

    混在葡萄酒圈子里的人，或多或少都有过盲品的经历，而高段位的盲品达人也总是不少酒迷们崇拜的对象。不要怀疑自己没天赋，只要你嗅觉和味觉正常，经过训练，通过盲品分辨品种和产区就不是问题。
 

        最近，牛津-剑桥（Oxford-Cambridge）对14位大学生的盲品比赛成绩做了分析。在比赛中，每位成员品鉴了12款不同品种的葡萄酒，红白各6款。最终47%的参赛者猜中了所有的品种，而37%的人猜中了所有产区。虽说这是在英国，葡萄酒文化比中国盛行，不过这些盲品高手可都是“业余选手”。

　　分析的另一项结果为“盲品经验说”做了进一步佐证：参赛选手中有一位在白葡萄酒的品鉴中几乎全对，但在红葡萄酒的环节表现不佳。这显然不是天赋造成的，而是他在红葡萄酒方面的经验不够。所以说，想要成为盲品高手，就需要有足够的经验，找到你对每一个品种和产区的感知点，然后再针对自己的盲点查漏补缺。

　　1. 推荐训练酒单

　　以下是一些经典产区的经典品种，想要成为盲品高手，就从熟悉它们开始吧。

　　红葡萄品种

　　赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：波尔多（Bordeaux）、纳帕谷（Napa Valley）、库纳瓦拉（Coonawarra）

　　佳美（Gamay）：博若莱（Beaujolais）

　　黑皮诺（Pinot Noir）：勃艮第（Burgundy）、俄勒冈（Oregon）、中奥塔哥（Central Otago）

　　歌海娜（Grenache）：罗讷河谷（Rhone Valley）、普里奥拉托（Priorat）

　　丹魄（Tempranillo）：里奥哈（Rioja）、杜埃罗河岸（Ribera del Duero）

　　梅洛（Merlot）：波尔多（Bordeaux）

　　西拉（Syrah）：罗讷河谷、巴罗萨（Barossa）

　　白葡萄品种

　　雷司令（Riesling）：德国、阿尔萨斯（Alsace）

　　赛美蓉（Semillon）：猎人谷（Hunter Valley）、苏玳（Sauternes）

　　霞多丽（Chardonnay）：勃艮第、加利福尼亚州（California）、澳大利亚

　　长相思（Sauvignon Blanc）：卢瓦尔河谷（Loire Valley）、马尔堡（Marlborough）、加州

　　维欧尼（Viognier）：罗讷河谷

　　琼瑶浆（Gewurztraminer）：阿尔萨斯

　　灰皮诺（Pinot Gris）：阿尔萨斯、意大利

　　2. 拉着同好一起练

　　一个人默默地练习不仅容易无聊，而且已经知道酒款了，没什么惊喜。所以找到同好，经常组局练习才是更好的锻炼方式。组局的时候，每人带上两三款酒，既分担了费用，又增加了趣味性。练习的时候记得做好品鉴笔记，然后给自己猜测的品种和产区逐一打分。

　　3. 分析你的分数

　　分析你的盲品得分在训练中是很关键的一环：首先，比较一下自己的红白葡萄酒的得分情况，如果两者差距较大的话，那就需要多多练习弱项；接下来，再看看品种得分，除非阅酒无数，大部分人在这一块儿都会有所欠缺。如果你想成为猜品种达人的话，就把自己猜错的品种都记下来吧，然后多尝试这些品种的酒款找感觉；最后，可以看看产区的分数，和品种一样，如果哪一产区分数较低，就去有意识地积累该产区的经验。当然，除了闷头狂喝以外，参加相关品种和产区的研讨会、大师班也会让你受益匪浅。

　　其实说白了，盲品就是经验的积累和针对性的训练，只要多喝多想，就一定能朝着盲品高手迈进。