饮葡萄酒的口味层次

饮用葡萄酒的基本格言是：你认为好的酒就是最好的。因为人的感觉和喜好各不相同，我们历来不会说哪支酒是最好的，就是评论，也基本上不加入个人喜好，而是评判这款酒的本质风味，并确定这款酒的级别。

然而，人们饮用葡萄酒的时间长短不同，对葡萄酒在不同阶段的喜好也会改变，通常分以下几个阶段：

刚接触葡萄酒时

刚接触葡萄酒时，人们的感官对葡萄酒通常是没有经验的。这类人一般不喜欢酸度高的白葡萄酒和单宁新而重的红葡萄酒。如果你喜欢甜口味，可选择半甜的白葡萄酒或甜酒，如晚收成的酒、贵腐酒、冰酒等。如果你口味偏重，可选择单宁成熟和带果味的红葡萄酒，如智利、阿根廷、澳大利亚的酒。

第二阶段

这个阶段已经是喜欢喝葡萄酒的人了，这时他们开始喜欢浓郁口味的葡萄酒，比如酒体重的葡萄酒、单宁新的葡萄酒。波尔多红葡萄酒成为了他们热衷的对象，如果有钱，开始追捧波尔多五大酒庄的酒，以饮到为荣。当然，还有智利、美国等国家单宁重的红酒。喝白葡萄酒的人则开始喜欢美国的霞多丽、新西兰的长相思。

第三阶段

这些人喝葡萄酒已经有一定的经验，不再追求大酒（酒体重的酒），而是开始追求优雅和细腻。这时，法国勃艮第的黑比诺葡萄酒是追求的目标。自从喜欢上了黑比诺，也开始喜欢酸度强劲的干白，比如夏布利的干白、德国的雷司令干白，而对美国的霞多丽不屑一顾了。

第四阶段

你开始追求个性化和特点。这时候，你开始喜欢上意大利的葡萄酒，Barolo和Montalcino地区的名酒会非常吸引你，那种单宁和酸度并重的红酒滋味让你流连忘返。

第五阶段

喝到这一阶段，你才想起来西班牙和葡萄牙也是生产葡萄酒的国家，你开始对这两个国家的雪莉、波特酒以及马德拉酒有兴趣，对葡萄牙多罗河流域的红酒、西班牙的里奥哈和娜瓦拉的酒也兴趣盎然，发现这里竟然也有性价比高的佳酿，而且开始对具备地域风格特征的酒有兴趣了。

第六阶段

这阶段上是最高阶段了，你的感官对不同葡萄酒都有不同的欣赏，而且喜好变得更多，你喜欢的不再是单一国家和产区的酒，你已经懂得在葡萄酒的世界里自如地打太极拳。

这个时候，你越来越追求性价比好的葡萄酒，什么酒在什么时节喝，什么场合喝什么酒，什么酒适合配什么样的中国菜，吃西餐怎么选酒等，这些你已经了如指掌，你已经成为一名真正的葡萄酒爱好者。